红薯叶拌凉菜
2017-07-26 15:30:28| 分类：
【自己动手】
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2017.7.26. 这是自己做的红薯叶拌的凉菜。
今年春天的时候，有一位邻居要离开龙口一段时间，要把他家楼房下的小园子，临时给我家种。我其实是极力的反对的，因为住楼房，无法给地浇水，天热地旱能收成吗？也不过是挨累罢了。我劝那位邻居，把地委托给别人去种吧，可他却说他回来还要种的，怕随便委托给人，人家不肯还给他。哎呦！我对老公说：原来你的信用值这么高啊！就这样，我老公接受了人家三块小地，一块送给同住在龙口的同事家种了，另两块我家种。一块地种上了红薯，另一块栽种的茄子和青椒。茄子已经摘了好几次了，青椒结得不是很好，红薯秧却是长得挺茂盛。
早就听说，红薯叶含有丰富的叶绿素，能够帮助净化血液，排毒；含有比一般蔬菜高出5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒；还可以预防贫血。而且红薯叶含有钾，有帮助控制血压，可以预防高血压；红薯叶含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，可以预防便秘及痔疮。更厉害的是，红薯叶含有丰富的多酚，可以预防细胞癌变；还能可以强化视力，缓解肠胃消化不良；这红薯叶简直就是个宝嘛。
既然如此，怎么可以让红薯叶白白浪费掉呢。今天上午，我让老公挑选鲜嫩的红薯叶芽，掐一些回来开水烫了一下，调了一些料汁，拌成了凉菜。午饭的时候，把拌好的红薯叶端上桌来，吃了一口，嗯！味道还真不错。因为都是嫩芽，烫过之后入口滑嫩，还有点脆。老公说：如果再放上点油炸花生米就更好了。
既然好吃，还对健康有那么多的好处，那就做着吃呗。今天晚上把生红薯叶剁碎，与面糊一起烙饼；下次再摘回来熬汤喝。这样，既收成了红薯，又不浪费红薯叶，真好！
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