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冰糖板栗泥

2015-02-26 20:52:14| 分类：【健康保健】 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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简介:

板栗是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；冰糖板栗泥软糯香甜，入口即化，香甜可口，有健脾补肾，强筋壮骨之效。

主料：栗子（鲜） 800克

辅料：蜜橘 20克、樱桃 10克

调料：冰糖 100克

烹制方法:(1) 将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15分钟；

(2) 取出烤过的板栗去壳和内皮；

(3) 炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；

(4) 炒锅上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；

(5) 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥，入盘；

(6) 用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。

提示：(1) 炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。

(2) 栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

(3) 橘子忌于萝卜同食。

(4) 樱桃忌与生葱同时食用。

相关：(1) 板栗，吃法多样，但以甜味为主。“栗香市前火，菊饮故园霜”，就是菊花开后的初冬，伴随着沙沙的砂锅声，蜜糖炒板栗应市了。宋代苏辙咏曰：“老去自添腰腿病，山翁服栗旧佳方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”；

(2) 冰糖板栗泥是本地传统甜菜，为冬令佳品。

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