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手撕面包的做法  

2015-01-02 17:30:28|  分类: 【烘焙美食】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手撕面包的做法 - “四宝”之家 - “四宝”之家


 

菜谱做法:

  • 1.将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性,将面团压平冷冻两小时

  • 2.将面团包入折叠黄油

  • 3.将面团三折两次,放入冷冻松弛30分钟

  • 4.将面团最后三折三次,杆压至1.5厘米厚

  • 5.将面团对折成叠被子形状

  • 6.将面团对折成蝴蝶形状

  • 7.将面团切成200克一个。(家里没有小模具,无奈用了大模具)

  • 8.将面团轻压一下,放入模具中

  • 9.以温度28℃,室温发酵2小时

  • 10.发酵完成后,以烤箱温度200℃,烘烤20分钟,再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟




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