鲫鱼营养丰富但因为刺很多，平日里老人、小孩和咱这种懒人一般都是敬而远之。其实，用高压锅焖的方法能将鱼刺变得软烂，再也不用只喝汤不吃肉了，如今咱吃鱼连骨头都不放过了。人家都是烙饼卷带鱼，我说烙饼卷鲫鱼也一点问题都没有。高压锅压鲫鱼，虽说鱼骨已经酥了，但老人和小朋友吃的时候还是要加小心。
【焖酥鱼】
原料：
鲫鱼、面粉、葱姜蒜、百里香、糖、盐、酒、醋、酱油、白菜叶一片。
做法：
1、 鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉。
2、 锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出。
3、 另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼，及所有调味料大火烧开后，放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可。
1、 焖鲫鱼选用的鱼不宜太大，巴掌大小最好。
2、 百里香也称为鱼香草，做鱼的时候放些会提香很多，没有可省略。
3、 高压锅的压力时间要根据鱼的大小和重量调节，10-15分钟即可。
4、 如使用不粘锅内胆可省略铺白菜叶一步，否则建议铺上防止糊。
另附两种鲫鱼做法：
（一）香柔嫩滑--沙滩鲫鱼
沙滩鲫鱼做法：
1、鱼还是收拾干净后沥水，抹盐、料酒腌制片刻
2、鸡蛋3个打散，加入盐、胡椒拌匀，再加入与蛋液等量的温水搅拌
3、放上水开的蒸笼蒸至8成熟
4、再将两面煎黄的鱼，放在蛋羹上，大火蒸5分钟
5、淋上蒸鱼豉油和香油，摆上香菜即可
温馨提示：
鲫鱼肉嫩味甜，骨小刺多，要细嚼慢咽，当心鱼刺咔喉哦
（二）葱烤鲫鱼
鱼，一直是我比较钟爱的美食，无论煎、烤、蒸、炸、烹、煮-----我都喜欢。古人云：鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。两者不能兼得之，取鱼而去熊掌者……可见鱼是能跟熊掌媲美的美食啊!熊掌没吃过，鱼倒是经常有得吃，呵呵，爱吃鱼的馋猫现在端上一盘葱烤鲫鱼。烤箱做菜还真是方便哎。
葱烤鲫鱼做法：
1、鲫鱼约600克一条，洗净沥水，用孜然粉，橄榄油，盐，料酒抹匀腌制，姜塞在鱼肚里。
2、烤盘铺上锡纸，锡纸上放葱段，摆上鱼，再铺上葱段用锡纸将鱼包裹起来
3、入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤20分出炉。
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